В обществе широко распространено ошибочное мнение, что десерты вредны для здоровья и являются настоящей бомбой сахара.
Под десертами обычно понимаются продукты, изготовленные из переработанных сырьевых материалов, пропитанные сахаром и жиром, которые покупаются в магазине в готовом виде. В этом случае потребитель не может контролировать, что и в каких количествах входит в состав десерта и как он изготовлен. Реже люди готовят десерты самостоятельно дома. В то же время гораздо безопаснее есть продукты, которые вы приготовили сами от начала до конца и ингредиенты которых вам известны.
Многие сладкие продукты, продаваемые в магазинах, содержат быстро усваиваемые углеводы, которые в больших количествах нагружают организм. Такие углеводы быстро дают энергию, но так же быстро возникает аппетит, уровень энергии падает и появляется усталость. Напротив, например, фрукты и цельнозерновые продукты содержат медленно усваиваемые углеводы, которые вызывают более длительное чувство сытости и дают энергию на более длительный период, что, в свою очередь, положительно влияет на работу психического здоровья.
Покупая, едя и/или делая что-то сладкое, можно подумать и о полученной энергии и о том, куда ее направить. Очень часто сладкое съедается, а другие действия не следуют, поэтому молодые люди не знают, что делать с большим количеством энергии, и тратят ее бесцельно. После еды, будь то соленая или сладкая, хорошо выйти на улицу, чтобы выпустить пар и максимально использовать полученную энергию. Вернувшись в комнату, они все еще чувствуют сытость, но уже не имеют избыточной энергии.
В нашей работе с молодежью мы стараемся найти более здоровые альтернативы обычным сладостям, продаваемым в магазинах, и изменить кулинарном клубе . В кулинарном клубе мы руководствуемся договоренностью делать меньше, чтобы все могли получить свою порцию сладкого, чем делать много и создавать риск переизбытка сахара.
Здесь мы приводим несколько идей и советов, которые мы использовали при приготовлении десертов и которые хорошо сработали в случае с нашими молодыми людьми:
- использование овсяных хлопьев при приготовлении печенья;
- использование цельнозерновых продуктов;
- использование фруктов в рецептах, например, при приготовлении фруктового салата или авокадового крема;
- использование ягод и фруктов в качестве перекуса вместо печенья и других сладостей;
- переход с сиропа и сока на воду, при необходимости в воду можно добавить (замороженные) ягоды или цитрусовые.
Мы поделимся еще несколькими простыми рекомендациями, которые можно попробовать, чтобы сделать лакомства для детей более здоровыми:
- искать более здоровые альтернативы продуктам питания, например, вместо пшеничной муки использовать овсяную муку, вместо белого сахара – нерафинированный сахар и т. д.;
- Вместо покупки готового теста, приготовьте его дома, чтобы знать, что в него входит.
- использовать при выпечке свежие продукты, украшать, например, фруктами, или вместо обычного торта испечь морковный торт;
- приготовить смузи из любимых фруктов, которые дают свежесть и создают ощущение сытости;
- использовать в качестве перекуса семена, орехи, замороженные ягоды или фрукты;
- заменить, например, сахар в чае медом;
- поискать в Интернете помощь, чтобы найти более здоровый и подходящий рецепт.
Ни один десерт не является вредным для здоровья, если уделять внимание количеству потребляемой пищи. В то же время важно следить за составом продуктов и, по возможности, готовить десерты самостоятельно. В этом случае вы сами можете контролировать, какие питательные вещества поступают в ваш организм. Чем полезнее потребляемые продукты, тем более радостными и бодрыми становятся тело и дух.
В заключение поделимся рецептом печенья, которое покорило сердца наших молодых людей: http://maitsevhea.blogspot.com/2011/02/kupsised-kaerahelveste-ja-sokolaadiga.html
Анжела Дулинец, Лийс Кюпар
Молодежные работники TNTK
